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口感的鱼香肉丝

2018-10-13 06:21:45

主料

冬笋 :70红泡椒 :2汤匙猪里脊 :400尖椒 :50 黑木耳 :6

辅料盐 :1 醋 :20糖 :20料酒 :10 大葱 :5水淀粉 :适量油 :适量 胡椒粉 :3 酱油 :10生姜 :3 大蒜 :5

具体步骤步1.准备材料。第二步2. 将泡发的木耳、尖椒、冬笋切成丝。第三步3.将猪肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐、水淀粉、胡椒粉、料酒食用油调匀腌制。第四步4.葱姜蒜切末。第五步5.将白糖20克、酱油10克、香醋20克、精盐1克、料酒10克;水淀粉适量调成鱼香汁。第六步6.锅内放油、烧至 五成热油时倒入肉丝。第七步7.将肉丝滑散,变色即盛出备用。第八步8.另起锅下入泡椒末,小火煸炒出红油。第九步9.下入葱姜蒜末继续小火煸炒出香味。第十步10.下入木耳丝、冬笋丝大火快速煸炒。第十一步11.下入煸炒好的肉丝、翻炒几下。第十二步12. 下尖椒丝,烹入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

烹饪技巧1在切肉的时候,要顺着肉的纹理来切。2一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。3做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,别用郫县豆瓣酱。

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