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好吃的玉米火腿花环包

2018-10-13 03:13:29

主料

高粉 :适量

辅料 黄油 :适量砂糖 :适量

具体步骤步1准备原料、称重。将除黄油以外的所有原料混合在一起(干酵母与盐不要直接接触),揉约20分钟后面团表面光滑,加入软化的黄油继续揉至融合,采用连摔带揉的方式约50分钟使面团能抻出半透明的薄膜;第二步2用保鲜膜密封面盆移入烤箱内进行基础发酵,烤箱内置一碗热水,发酵时长约为65分钟;检查面团,面团体积膨胀至两倍以上,用手沾高筋面粉插进面团,感觉面团很挺,且戳出来的小洞不回缩即可;第三步3取出面团,手压排气;第四步4排气后,将面团分割成约55克/个,滚圆后表面覆盖一层保鲜膜,松弛15分钟;第五步5松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上而下卷成长条状,用手来回搓使封口紧合;用手来回搓使其变更长(中途需要暂停一小会儿,使面团松驰);将面条打个单结,长的一头再从上方插回圈中,两端捏紧即可,中间要留有小洞;第六步6所有花环包做完后,再次移入烤箱中进行二次发酵(烤箱事先内置一碗开水),时长约为40分钟,检查面团体积膨胀至两倍,轻压表面不回弹不塌陷即可。将火腿丁、玉米粒和沙拉酱混合拌匀;表面刷蛋液,在中间放适量的火腿玉米沙拉酱;

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