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枫糖浆玫瑰花面包

2018-09-15 10:18:13

枫糖浆玫瑰花面包制作过程:【18cm正方形烤盘的量】

材料:高筋粉 310g原味优乳酪 110g牛奶 120g 细砂糖 40g盐 3g 酵母 4g 无盐黄油 25g

装饰材料:枫糖浆 粗砂糖 防潮糖粉各少许

做法:

1、【图1-4】用后油法把面团揉至扩展阶段,进行基础发酵至面团的2.5倍大,完成发酵后取出面团排气,分割成33g/个,一共分成18个,盖保鲜膜松弛20分钟。

2、【图5-10】取两个松弛好的面团擀开直径约8cm大小的圆形,再用刀把面团对半割开,再把四个对半依次连接起来(如图7),由上而下的卷起来成花型即可(如图10)。

3、【图11-15】把整形好的面团放入模具中(三个为一行),进行第二次发酵至面团的2倍大,发酵完成后,表面刷枫糖浆撒上粗砂糖。烤箱预热,温度为180度上下火,烤盘放入倒数第二层,时间约30分钟,出炉后扣出模具撒少许防潮糖粉即可。

小贴士: 1、此面团的湿度不易过大,太湿不易整形。

2、如果没有原味优酪乳,也可以用原味酸奶来替代,我试过味道也很不错哦。

3、每个面团连接部分可以刷少许清水,这样方便面团之间黏住,装饰物中的糖粉也可以忽略。

4、烤箱的温度和时间只能作为参考,具体的根据自家的烤箱来设定。

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