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口感不错的干锅带鱼

2018-10-11 21:03:41

主料

带鱼 :1条

辅料 花椒 :适量白糖 :适量 大蒜 :适量豆瓣酱 :适量大蒜叶 :适量 姜 :适量油 :适量料酒 :适量朝天椒 :适量生抽 :适量生粉 :适量葱 :适量

具体步骤 第一步1.将葱拍扁切长段、少许葱白切段、大蒜叶斜刀切段、朝天椒切节、姜切片、蒜子切片、带鱼去头,切段,去掉鱼鳍。 第二步2.然后准备好带鱼,放入葱段、姜片,淋入适量料酒拌匀,腌制十分钟,去除腥味,然后将腌好的带鱼均匀拍上生粉备用。 第三步3.锅中放入油,下入带鱼,煎至两面金黄,盛出。 第四步4.锅留底油,下入花椒粒煸香,将花椒粒捞出,下入姜片、葱白段、朝天椒,加入适量豆瓣酱,炒出红油后。 第五步5.加半勺白糖,淋入适量料酒,将带鱼倒入锅中,加入大蒜叶,淋入适量生抽,翻炒至大蒜叶变软,带鱼入味,即可出锅品尝。

烹饪技巧带鱼煎好已经成型,煸炒的时候注意不要把带鱼煸碎了。

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