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味道不错的家常饼

2018-10-11 20:14:12

主料

中筋面粉 :400

辅料 色拉油 :适量 精盐 :适量清水 :220

具体步骤 步1.面粉中加入1小勺盐搅拌均匀; 第二步2.清水中加入1小勺油; 第三步3.将油水倒入面粉中,搅拌成絮状; 第四步4.揉成面团,饧10分钟; 第五步5.再揉一遍,揉至面团变得光滑细腻; 第六步6.将面团擀成长方形面片; 第七步7.抹一层油,撒一层盐; 第八步8.卷成卷; 第九步9.切分在三段; 第十步10.每一个面段,都对折一下,将收口捏紧,做成饼剂子,饧10分钟; 第十一步11.将饧好的饼剂子,擀成圆饼; 第十二步12.电饼铛提前预热,将圆饼入饼铛烙制; 第十三步13.1分钟后,翻面刷油,另一面也如此操作; 第十四步14.烙至两面金黄即可,一张饼烙制的时间为4分半钟。

烹饪技巧1.和面时加些油,可以让饼烙出来后饼皮更香脆;2.和面时加盐,可以增强面团的筋度,揉成的面团更有劲;3.烙时如果先刷油,传热较快,饼皮熟了,里层还没熟呢,等到里层熟了时,饼皮的颜色就不好看了,所以要先烙后刷油;4.如果喜欢吃层多的饼,可以折三折做成饼剂子,再擀饼,别擀太薄。

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